100 người Việt thì 97 người ăn sáng, nhưng phần lớn chỉ ăn từ 10.000-30.000 đồng cho 'qua bữa'

Năm 2024, thị trường kinh doanh ẩm thực (F&B) tại Việt Nam chứng kiến những thay đổi đáng kể trong thói quen chi tiêu của người tiêu dùng. Tỷ lệ người không ăn sáng đã giảm mạnh từ 17,5% năm 2023 xuống chỉ còn 2,7% năm 2024.

22:59 19/03/2025

Cụ thể, theo báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 do IPOS.vn phối hợp cùng Nestlé Professional và Công ty Cổ phần Nghiên cứu Việt Nam (VIRAC) thực hiện đã phác họa rõ nét xu hướng này, đặc biệt với bữa sáng và bữa tối – hai thời điểm tiêu dùng nổi bật trong ngày.

Theo khảo sát, có tới 54,4% người Việt có tần suất ăn sáng bên ngoài thường xuyên (từ 3-4 lần/tuần trở lên), tăng đáng kể so với các năm trước. Đặc biệt, tỷ lệ người không ăn sáng đã giảm mạnh từ 17,5% năm 2023 xuống chỉ còn 2,7% năm 2024.

Mức chi tiêu cho bữa sáng của thực khách Việt cũng đang tăng lên đáng kể. Năm 2023, mức ăn sáng phổ biến nhất là 10.000-20.000 đồng, chiếm 38,4% thì năm nay tỷ lệ này giảm xuống còn 34,3%.

Trái lại, các bữa sáng trong phạm vi từ 21.000-30.000 đồng tăng mạnh từ 25,5% lên 36,6%, 31.000-40.000 đồng tăng gần gấp đôi, từ 8,9% lên 16,8% và trên 40.000 đồng tăng từ 5,4% lên 8,2%.

Có thể thấy, dù có sự chuyển dịch mạnh trong việc chi tiêu cho ăn sáng, nhưng bữa sáng trị giá dưới 30.000 đồng vẫn đang là khẩu phần ưa thích nhất của người Việt, với tỷ lệ 68,3% năm 2023 và tăng lên 74,9% năm 2024.

Trong khi đó, sự gia tăng của nhóm bữa sáng trên 30.000 đồng cho thấy một bộ phận người tiêu dùng coi bữa sáng là trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, thay vì ăn cho 'qua bữa'. Sự đa dạng của các mô hình quán ăn sáng, từ phở, bún, bánh mì truyền thống đến các món ăn kết hợp giữa cà phê và điểm tâm sáng, đã góp phần thúc đẩy xu hướng này. Người tiêu dùng ngày càng sẵn sàng chi nhiều hơn để có một bữa sáng chất lượng, đặc biệt là dân văn phòng và người lao động thành thị.

Cũng theo báo cáo, người Việt đang sẵn sàng chi tiêu mạnh tay hơn cho bữa tối, đặc biệt là vào các dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm, hay các buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

Cụ thể, mức chi tiêu trung bình cho bữa tối của thực khách Việt đã tăng lên đáng kể. Phân khúc 31.000 - 50.000 VND vẫn là lựa chọn phổ biến nhất, chiếm 38,7% (tăng 4,3% so với năm 2023). Các phân khúc cao hơn như 51.000 - 70.000 VND và 71.000 - 100.000 VND cũng tăng lần lượt lên 22,7% và 12,3%.

Dù vậy, báo cáo cho thấy tâm lý tiết kiệm vẫn hiện hữu. Người Việt không quá đặt nặng thương hiệu hay không gian sang trọng mà ưu tiên giá trị thực tế. Các mô hình take-away, quán ăn vỉa hè hoặc cửa hàng nhỏ với chi phí vận hành thấp đang trở thành lựa chọn phổ biến. Thực khách cũng linh hoạt hơn, sẵn sàng mang đồ ăn về nhà để giảm chi phí, miễn là chất lượng món ăn được đảm bảo. Xu hướng này phần nào phản ánh áp lực từ giá nguyên vật liệu tăng cao, buộc cả doanh nghiệp và người tiêu dùng phải tìm cách thích nghi.

Xu hướng này mở ra cơ hội lớn cho các thương hiệu F&B vừa và nhỏ. Báo cáo dự báo năm 2025 sẽ là thời điểm tăng trưởng mạnh mẽ của các mô hình nhượng quyền, khi nhiều người – bao gồm cả công chức bị ảnh hưởng bởi Nghị định 178 – chuyển sang kinh doanh ẩm thực. Sự tiêu chuẩn hóa trong vận hành nhượng quyền hứa hẹn mang đến những bữa ăn chất lượng ổn định, từ sáng đến tối, với mức giá phù hợp cho người tiêu dùng.

Thúy Hạnh

Link nguồn: