9 ɱẹo vặt bếp пúc cực hay chỉ пhững ai là dân trong nghề mới biết

1. Bơ, hành tím, nước dùng, nước cốt chanh chính là gia vị bí mật của các đầu bếp

Mỗi đầu bếp đều có bí quyết nấu nước dùng riêng, thậm chí là họ còn tận dụng những đồ còn dư của bữa ăn đêm hôm trước. Còn hành tím thì được sử dụng vô cùng hào phóng trong việc tẩm ướp. Đối với các món chiên, thêm vào vài giọt nước cốt chanh sẽ làm dậy mùi món ăn hơn.

2. Những thứ bạn bỏ đi đôi khi lại là nguyên liệu bí mật giúp món ăn ngon hơn

Xương có thể sử dụng để nấu nước dùng giúp ngọt nước, vỏ tôm có thể làm nước dùng hải sản, trái cây quá chín có thể dùng làm mứt… Một số rau và gia vị như ớt, lá chanh… còn dư bạn có thể phơi khô để sử dụng dần mà không ảnh hưởng gì đến chất lượng món ăn.

3. Để có món thịt nướng hay chiên vàng thật hoàn hảo

Để có món thịt nướng hay chiên vàng thật hoàn hảo thì trước khi bắt đầu tẩm ướp thịt và mang đi chế biến thì bạn hãy lau thật khô miếng thịt bằng khăn giấy ăn (loại dày để tránh khăn bị rữa ra khi lau).

4. Chảo phải để luôn thật nóng

Bạn cần nhớ rằng, trước khi cho dầu ăn vào chảo, hãy đảm bảo là chảo đã đủ độ nóng cần thiết. Trong thời gian chờ chảo nóng, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác như hành, tỏi…

5. Di chuyển thịt quanh chảo khi chiên quá nhiều

Nhiều người thường di chuyển thịt khắp chảo khi chiên với mong muốn thịt sẽ chín đều, chín nhanh hơn và đây thực sự là một sai lầm! Thực tế, việc di chuyển thịt khắp chảo sẽ làm nhiệt độ của miếng thịt thay đổi, mặt thịt không đạt được mức độ khô và màu đẹp như mong muốn. Khi chiên thịt, bạn nên kiên nhẫn chờ đợi và canh thời gian thích hợp để lật thịt sẽ có một món thịt ngon khó cưỡng.

6. Chảo chống dính chỉ nên dùng để chiên trứng

Lời khuyên của những đầu bếp chuyên nghiệp dành cho bạn là nên chuyển qua dùng chảo gang hoặc thép khi chiên các món như thịt, cá… và chảo chống dính chỉ nên dùng để chiên trứng. Bởi vì chảo chống dính thường quá mỏng và không giữ được độ nóng cần thiết để nấu những món ăn khác ngon hơn.

7. Cách nướng thịt xông khói thẳng và đẹp

Khi cho thịt xông khói vào lò nướng thì chúng ta hay gặp tình trạng miếng thịt bị xoắn hết lại, trông vừa mất thẩm mỹ vừa mất ngon. Để việc này không xảy ra khi chế biến thịt xông khói, bạn hãy lót tấm giấy dầu vào khay nướng, sắp thịt lên và thêm một tấm giấy dầu phủ lên trên thịt nữa là xong.

8. Cách cắt thịt vừa đều vừa đẹp mắt

Thịt hoe, bò… còn sống đôi khi cứ trơn tuột và rất khó cắt cho đều và đẹp mắt. Bí kíp để bạn cắt được miếng thịt đều và đẹp đơn giản chỉ là đem đông lạnh vừa dẻo dẻo khối thịt trước khi cắt là xong.

9. Để trữ rau được tươi lâu hơn

Nếu muốn trữ rau trong tủ lạnh tươi lâu hơn, bạn hãy gói chúng trong một chiếc khăn giấy trước khi cất, đặc biệt là những loại rau thơm như hành, ngò. Làm cách này rau sẽ luôn tươi ngon trong lần sử dụng kế tiếp.

Hi vọng những mẹo vặt đơn giản và rất dễ học hỏi như trên sẽ giúp bạn có được không ít kinh nghiệm hay để công việc bếp núc gia đình trở nên nhẹ nhàng và dễ dàng hơn mỗi ngày