“Bánh cá nướng” taiyaki – món ăn vỉa hè vô cùng hấp dẫn của Nhật Bản

Nhắc tới ẩm thực Nhật Bản, người ta nghĩ ngay đến sushi, trà đạo, các loại bánh vô cùng bắt mắt. Nằm trong top 5 món ăn vỉa hè phổ biến nhất tại Nhật, taiyaki là một trong những loại bánh được người dân tại “đất nước mặt trời mọc” vô cùng yêu thích.

Sở dĩ được gọi là “bánh cá nướng” bởi bản thân taiyaki trong tiếng Nhật có ý nghĩa là bánh cá tráp nướng. Thêm nữa, hình dáng của loại bánh này cũng rất giống một chú cá đã được nướng vàng. Đã có khá nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của loại bánh này, nhưng nhiều người cho rằng taiyaki xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1909 tại một cửa hàng đồ ngọt có tên là Naniwaya ở Azabu, Tokyo.

Cùng với sự trôi qua của thời gian, taiyaki đã trở thành món bánh không thể thiếu vào các ngày lễ truyền thống. Nếu như nhiều loại bánh của Nhật thường được làm theo mùa thì bánh taiyaki được bán quanh năm và có thể dễ dàng mua được ở hầu hết các siêu thị hay trong các tiệm bánh ven đường.

Nguyên liệu chủ yếu của loại bánh Taiyaki truyền thống này là bột mì với nhân đậu đỏ azuki. Loại bánh này được làm từ khuôn hình cá chuyên dụng và có điểm đặc trưng là rất ngọt. Sau khi đổ bột vào những chiếc khuôn được vài phút, người thợ làm bánh sẽ khéo léo đổ nhân vào.

Sau khi thấy mặt bánh đã vàng, hai nửa chiếc bánh sẽ được úp hai lại với nhau, sau đó nướng cho đến khi vàng rộm. Bánh taiyaki khó nhất ở công đoạn canh lửa, bởi lượng đường trong nhân nhiều nên bánh dễ cháy.

Khi bánh đã chín, người làm bánh sẽ phết một lớp bơ ngoài bề mặt “chú cá tráp” này để tăng thêm vị béo và thơm. Bánh taiyaki ngon nhất khi bạn ăn nóng. Ruột bánh bên trong sẽ rất mềm mại trong khi lớp vỏ ngoài lại giòn tan chính là điểm đặc biệt của loại bánh này. Cắn một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lan tỏa, nhân đậu đỏ vừa nóng vừa mềm sẽ mịn như tan ra trong miệng.

Ngày nay, ngoài loại bánh nhân đậu đỏ azuki truyền thống, bánh taiyaki còn nhiều biến tấu với các loại nhân khác như socola, phô mai, trà xanh… Thậm chí đã có một số cửa hàng còn chế biến cả loại bánh taiyaki mặn với các loại nhân xúc xích, okonomiyaki, gyoza.

Tại một số nơi khác, thay vì khéo léo nhét nhân vào bên trong, người ta sẽ kẹp nhân vào giữa 2 miếng vỏ bánh taiyaki giống như hamburger. Đối với loại bánh nhân mặn này, vỏ bánh sẽ được tiết giảm lượng đường.

Hiện nay, tại trong các chợ hoặc siêu thị của Nhật đều có bán khuôn cũng như các nguyên liệu của loại bánh này nên bạn sẽ dễ dàng tìm mua rồi tự làm ở nhà. Bạn có thể trộn bột bánh với các loại màu nguyên liệu khác nhau để tạo ra những màu sắc sinh động hơn cho bánh cá nướng taiyaki.

Theo: nguoivietonhat.com