Bí quyết phòng ngừa đột q.uỵ của người Nhật Bản

Natto – Cách chăm sóc sức khỏe từ bữa ăn lành mạnh.

Người Nhật có chế độ dinh dưỡng lành mạnh ngay từ khi còn nhỏ. Một món ăn truyền thống được ưa chuộng của người Nhật Bản là natto - được làm từ những hạt đậu nành đã luộc chín được ủ với Enzym (Bacillus natto) ở một môi trường 40°C trong vòng 14-18 giờ để lên men. Quá trình lên men tự nhiên khiến hạt đậu chuyển sang màu nâu, độ nhớt cao và mùi nồng nặc. Bù lại, sản sinh ra loại enzym nattokinase đặc biệt có công dụng ngăn ngừa bệnh đột quỵ.

Với người dân xứ sở mặt trời mọc, đây được xem như món ăn cho sức khỏe bởi natto là một đặc sản thiên nhiên, không qua chế biến như nấu, xào, hấp …

Với người dân xứ sở mặt trời mọc, đây được xem như món ăn cho sức khỏe là đặc sản thiên nhiên, không qua chế biến như nấu, xào, hấp … (ảnh minh họa)

“Nattokinase” - Cách "nói không" với đột quỵ

Đã từng có thời điểm trong thế kỷ XX: đột quỵ được mệnh danh là kẻ giết người số một ở Nhật Bản. Song nhiều nỗ lực phòng chống đột quỵ của người dân xứ hoa anh đào được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ghi nhận. Kể từ năm 1960, số cơn đột quỵ đã giảm hơn 85% nhờ thường xuyên kết hợp sử dụng món ăn natto hàng ngày.

Theo Tạp chí NBI Health (Mỹ), có ít nhất 17 nghiên cứu trên thế giới về công dụng tan cục máu đông của món natto. Nattokinase có khả năng ngăn tế bào máu kết dính, giảm độ nhầy máu và hạ huyết áp. Hoạt chất tác động trực tiếp lên tơ huyết (sợi fibrin làm đông máu), khiến chúng tan ra, chống hình thành cục máu đông và dự phòng đột quỵ. Enzym này làm sạch máu, nên còn cải thiện tuần hoàn não, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Cục máu đông & những sợi fibrin phóng to. NattoEnzym kích thích sản xuất Plasmin, giúp phòng ngừa cục máu đông – nguyên nhân hàng đầu của đột quỵ

Năm 1986, Tiễn sĩ Sumi Hiroyuki công bố Nattokinase là một loại enzym sở hữu có khả năng phân hủy huyết khối mạnh nhất trong các dòng enzym, gấp 4 lần Plasmin – enzym nội sinh làm tan máu đông và tuyệt đối an toàn cho cơ thể khi hấp thụ qua con đường ăn uống.

Theo Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA), có hơn 20 nghiên cứu trong nước kiểm chứng công dụng của enzym nattokinase. Nattokinase trực tiếp làm tiêu sợi fibrin nên giải phóng tiểu cầu và giải tỏa những khu vực dòng máu lưu thông bị cản trở không cần thiết. Hàng nghìn năm qua, người dân xứ mặt trời mọc vẫn chế biến natto mỗi ngày để phòng bệnh huyết khối.

Nhiều sản phẩm chứa nattokinase từ Nhật được tin dùng trên thế giới. Để bảo vệ người bệnh, Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA) ra đời để cấp chứng nhận cho các sản phẩm dự phòng đột quỵ chứa nattokinase đảm bảo chất lượng. Bao bì đóng dấu JNKA phải thoả mãn 4 tiêu chí: lên men natto bằng vi khuẩn bacillus subtilis; hàm lượng nattokinase hơn 2.000FU; dùng đơn vị đo lường FU; chứng minh an toàn.

Mỗi năm, JNKA sẽ kiểm tra lại sản phẩm để tiếp tục cấp dấu, nếu không đạt yêu cầu sẽ thu hồi. Các sản phẩm chứa Nattokinase có dấu logo của JNKA là sản phẩm được chứng nhận về chất lượng. Đây cũng là cách mà JNKA giúp người tiêu dùng phân biệt dễ dàng các sản phẩm sử dụng nguồn nguyên liệu Nattokinase đảm bảo chất lượng.

Theo: suckhoedoisong.vn