Cá khô bày báп ‘rᴜồi khôпg dám đậᴜ’ пhưпg пhiềᴜ пgười lại пghiệп: Tìm hiểᴜ kĩ trước khi ăп kẻo rước ɓệпh

Ảnh minh họa – Nguồn Internet

Chuyên gia cảnh báo: Cá khô hiện nay tẩm ướp nhiều loại hóa chất

Vốn là thực phẩm được nhiều người yêu thích, nhưng theo các chuyên gia, cá khô trước đây được phơi và bảo quản theo cách truyền thống thì rất đảm bảo. Cá sau khi được đánh bắt từ biển về, chúng ngay lập tức được làm sạch, bỏ hết nội tạng, tẩm ướp với muối hoặc gia vị rồi phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Loại này hoàn toàn không sử dụng hóa chất bảo quản nên cá chỉ giữ được vị thơm ngon trong 1 tháng và chỉ lưu trữ được khoảng vài tháng.

Thế nhưng ngày nay, vì lợi nhuận nên các cơ sở sản xuất cá khô thay vì sử dụng cá tươi ngon thì dùng cá c.h.ế.τ, kém chất lượng. Họ còn dùng thêm các loại hóa chất bảo quản, chống thối, chống côn trùng để tẩm ướp. Chính vì vậy mà nếu ăn phải loại cá này trong thời gian dài sẽ gây hạį cho sức khỏe.

Tiêu thụ cá khô tẩm hóa chất lâu ngày có thể dẫn tới uпg ɫhư

Thường xuyên ăn cá khô không đảm bảo sẽ gây uпg ɫhư và những tác hạį sau:

+ Chính vì được tẩm ướp hóa chất độς hạį mà các bác sĩ khẳng định, ăn nhiều cá khô này lâu ngày sẽ dẫn tới uпg ɫhư.

+ Các loại động vật khi c.h.ế.t sau 1 giờ là bị phân hủy, chất đạm cũng trong cá bị phân hủy tạo ra histamine. Chất này nếu bảo quản không tốt thì càng sinh ra nhiều độς tố cao, con người ăn vào sẽ bị dị ứng ngay.

+ Trong quá trình phơi sấy, vi, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra “gói chất độς” nguγ hiểm, nó có thể không gây dị ứng ngay nhưng để ủ trong cơ thể 5 – 10 năm gây ảnh hưởng tới nhiều bộ phận của cơ thể.

Ảnh minh họa – Nguồn Internet

Cá khô bài bán tại chợ “ruồi” cũng không dám đậu: Nguy cơ đau dạ dày, loạn tâm thần

Nói về điều này, TS Phùng Đức Nhật (Phó Viện trưởng Viện Y tế công cộng TP.HCM) cho biết, theo ghi nhận kết quả khảo sát tại các chợ lớn ở TP.HCM, cá khô hầu hết đều chứa trichlorfon và sorbitol, mắm có chứa Cd, những chất này rất độς hạį đối với sức khỏe.

Được biết, Trichlorfon là chất cấm sử dụng trong nuôi trồng thủy sản, thế nhưng người nuôi trồng lại dùng trichlorfon để diệt các loại ký sinh trùng trong nước, do đó cá rất dễ hấp thụ chất này. Dù là chất cấm nhưng trichlorfon còn được dùng làm ɫhuốc diệt côn trùng như gián, ruồi, rệp… Chính vì vậy mà với loại cá khô có chứa trichlorfon thì ruồi cũng không dám đậu.

Nói về tác hạį của tricholorfon, TS Thịnh cho biết, độς tính của tricholorfon rất cao, cơ thể con người khi hấp thụ chất này có thể gây ra hiện tượng líu lưỡi, suy nhược, mấτ phản xạ, thậm chí còn khiến nhịp tim bất ɫhường, gây co giật, bất tỉnh, rối loạn tâm thần và qua đời…

Không chỉ vậy, chất sorbitol trong chế biến cá khô để lớp da bên ngoài bắt mắt hơn, nhìn tươi ngon hơn. Thế nhưng theo chuyên gia, hóa chất này mà sử dụng vượt ngưỡng cho phép sẽ khiến người ăn có nguy cơ bị đau dạ dày và chảy máu trực tràng.

Nguồn: Tổng hợp