Cách пấu chè vải hạt seп пgọt mát, vừa ngon vừa bổ

Nguyên liệu

1kg vải

150gr hạt sen tươi

Đường thốt nốt hoặc đường phèn (mọi người cho theo khẩu vị). Nấu chè cho hai loại đường trên là ngon và thơm mát nhất

Đậu xanh: 50gr (tuỳ vào khẩu vị mỗi người mà có thể cho hoặc bỏ)

Cách làm

Đậu xanh ngâm nước khoảng 1h cho nở, vo sạch để ráo nước.

Hạt sen bỏ tâm sen, luộc chín mềm nhưng không được mềm nhũn, vớt hạt sen ra để nguội.

Cho đậu xanh vào nồi nước luộc hạt sen, nấu cho chín mềm, thêm đường vào cho vừa miệng. Thích ăn nhiều nước đổ thêm nước, độ ngọt điều chỉnh theo ý thích.

Vải cắt cuống ngâm vào chậu nước có pha chút muối trong 15p, đem ra rửa lại và để ráo nước.

Đun sôi một nồi nước to, thêm vào 1 thìa cà phê muối tinh trắng, nước thật sôi thì thả hết chỗ vảo vào đảo đều trần vải trong 2-3p vớt ra chậu nước đá lạnh. Làm cách này để khi bóc, lột bỏ hột sẽ dễ hơn vì lúc này thịt vải đã cứng hơn không bị nát hoặc chảy nước, cùi vải sẽ giòn ngon hơn.

Vải ngâm trong chậu nước đá khoảng 20-30p cho nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.

Lột bỏ vỏ và hạt vải: cầm quả vải trên tay, bóc nhẹ phần cuống nhưng không cần bóc hết vỏ, dùng một cây kéo có phần đầu nhỏ cắt nhẹ nhàng xung quanh, ấn sâu phần đầu kéo vào trong quả vải xoay nhẹ và kẹp chặt rút hạt vải ra khỏi phần cùi rồi mới tiếp tục bóc nốt phần vỏ vải còn lại.

Làm lần lượt cho tới hết, bóc xong cùi vải dính bẩn nên rửa qua một nước cho sạch rồi để ráo.

Nhét hạt sen vào trong cùi vải vừa lấy hạt ra.

Đun sôi lại nồi nước hạt sen đỗ xanh, nước sôi thả phần cùi vải hạt sen vào nồi, để khoảng 2p, không được đun lâu quá làm mất độ giòn của cùi vải, bắc xuống để thật nguội, cất ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể thêm đá để thưởng thức.

Ai có hoa nhài thả vài bông vào cho thơm nhé. Chúc các bạn thành công!