Khám phá thiên đường ẩm thực “Độc lạ – không giống ai” ở Iwate

Thế nhưng ẩm thực của một quốc gia là tổng hòa những nền ẩm thực ở các địa phương khác nhau. Sự đa dạng ẩm thực ở mỗi vùng, miền làm nên đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Hôm nay, Japo sẽ giới thiệu đến các bạn đặc sản địa phương của vùng Iwate – thuộc Đông Bắc Nhật Bản.

1. Nhím biển

Iwate là vùng đánh bắt Nhím biển lớn thứ 2 nước Nhật, chỉ sau Hokkaido. Mùa ăn Nhím biển thích hợp nhất là vào tháng 6 và tháng 7, món này nổi tiếng với mùi vị đậm đà của biển và sự tươi ngon thanh khiết. Tuy nhiên, giống với đa phần các loại hải sản khác, cách ăn Nhím biển là ăn sống. Do đó đối với những người không quen có thể sẽ cảm thấy hơi tanh và khó ăn.

Người Nhật thường ăn chung với Sushi và Sashimi, cùng với nước tương Nhật và Wasabi. Ngoài ra, một số nhà hàng phục vụ món Ichi-ni (súp Bào Ngư và Nhím biển).

2. Thịt Thành Cát Tư Hãn Jingisukan

Cái tên khiến bạn hiểu lầm đây là món ăn có nguồn gốc từ Mông Cổ, thế nhưng thật ra món thịt Jingisukan này “thuần Nhật” và được chế biến theo đúng phong cách Nhật Bản. Sở dĩ gọi là thịt Thành Cát Tư Hãn vì thịt được sử dụng là thịt Cừu – Con vật gợi cho người Nhật nghĩ đến đất nước Mông Cổ.

Bạn có thể thưởng thức món này ở 3 nơi tại Iwate là Tono, Hichimantai và Shizukuishi.

Ở Tono, Jingisukan được dùng dưới dạng BBQ ngoài trời tại làng cổ Furusato no Mura. Người ta chuẩn bị sẵn một xô đựng than đá, đặt trên đó một chiếc vỉ nướng chuyên dụng. (những chiếc xô này được bán phổ biến tại các cửa hàng đồ sắt hoặc cho thuê tại các cửa hàng thịt). Đầu tiên, bạn cho mỡ cừu lên trên chóp nhọn của vỉ, để mỡ chảy đều khắp vỉ, sau đó mới sắp thịt và rau vào.

Thịt Cừu cực kỳ giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất sắt và Vitamin B. Chứa ít chất béo nhưng lại gấp từ 3 đến 10 lần chất carnitine (hợp chất giúp đốt cháy Calo), các bạn nữ có thể thỏa thê ăn món thịt này mà không lo tăng cân.

Hãy ăn thịt Cừu dưới cơn mưa lất phất của mùa hè Nhật Bản, hoặc vào mùa Sakura dưới những tán cây Anh Đào nở rộ. Đặc biệt, đây cũng là món ăn rất được ưa chuộng trong Lễ hội Tuyết ở Iwate.

3. Wanko Soba

Món ăn cho phép bạn trở thành một “thực thần” trong khi bạn chỉ ăn bằng khẩu phần của người bình thường. Quả là kỳ lạ đúng không? Nếu gọi đây là một món ăn có lẽ cũng không đúng, nói chính xác hơn đây là một kiểu ăn mì rất thú vị, đặc trưng tại vùng Iwate. Có hẳn một cuộc thi ăn mì Wanko Soba cho những người đam mê thử thách và mong muốn vượt qua chính mình.

Tương truyền rằng ngày xưa có vị Lãnh chúa đi qua quán mì Soba nọ. Vì sợ bất kính với người trong giới hoàng tộc, chủ quán đã đặc biệt phục vụ món ăn trong chén nhỏ với chỉ đúng lượng mì vừa đủ cho 1 lần nhai, nhằm rà ý của vị Lãnh chúa về món ăn trước khi tiếp tục phục vụ. Vị Lãnh chúa rất hài lòng và gọi thêm một chén nữa. Cứ thế số chén cứ ngày càng chất đống cho đến khi Lãnh chúa no đến không thể ăn nổi nữa.

Trung bình một người ăn từ 40-50 chén mì Soba, đó được xem là mức vừa đủ để làm hài lòng bao tử, cũng là lượng vừa phải cho thấy bạn tôn trọng món ăn của người đầu bếp. Nghe có vẻ kinh khủng, nhưng thực ra mì trong mỗi bát rất ít, và càng ăn bạn lại càng muốn ăn nhiều thêm, do đó đừng lo lắng quá nhé.

4. Mì lạnh ở Morioka

Bộ ba Mì nổi tiếng ở vùng này bao gồm Mì lạnh Morioka, Wanko Soba và Jajamen. Nguồn gốc món này bắt nguồn từ Hàn Quốc.

Nếu nói đến một tô mì ngon, trong đầu chúng ta sẽ hiện lên hình ảnh tô mì nóng hổi cùng thật nhiều rau và thịt, thế nhưng…

Với món này, mì ngon phải là mì lạnh, bên trong có thịt bò, kimchi, dưa leo, trứng luộc và một loại trái cây ví dụ như táo, lê hoặc dưa hấu.

Nếu đã ăn quen khẩu vị Việt Nam, không phải ai cũng có thể dùng quen món này. Nếu cảm thấy không ăn được, bạn có thể gọi Mì Ramen nóng bình thường.

5. Sembei

Sembei hay còn gọi là bánh phồng tôm Nhật Bản cũng là một trong những đặc sản không thể bỏ qua của Iwate. Bánh được làm từ bột gạo hoặc bột mì, với rất nhiều hương vị, ví dụ vị hạnh nhân, vị mè, đậu phộng,…

Bạn có thể trải nghiệm làm bánh Sembei tại làng thủ công mỹ nghệ Morioka

6. Kakko Dango

Ichinoseki, Iwate nổi tiếng với món Bánh nếp (Dango). Tiệm bán Dango nổi tiếng nhất ở đây là Kakkoya, do đó Dango cũng mang tên thương hiệu. Không những độc đáo trong hương vị mà tiệm này còn sáng tạo trong phong cách giao hàng “không giống ai” gọi là “Dango bay lơ lửng“.

Dango của bạn sẽ được giao bằng cách thả bay trên 1 sợi dây từ cửa hàng đến bên kia hẻm núi Genbikei. Ăn Dango chưa bao giờ ngoạn mục đến thế.

Ngoài ra Iwate cũng rất nổi tiếng với các loại hải sản phong phú đa dạng. Tuy mang bản sắc địa phương riêng nhưng nhìn chung ẩm thực Iwate vẫn hài hòa và tô điểm thêm cho nền ẩm thực đa dạng Nhật Bản. Nếu có dịp ghé qua nơi này, nhất định bạn phải thử hết tất cả các món trên nhé !

Sachiko